Gamay

Le gamay noir N est un cépage de cuve français. Il est parfois nommé gamay noir à jus blanc, pour le distinguer de ses cousins teinturiers.

Les vins élaborés à partir de ce cépage expriment des arômes très fruités et épicés :

• pour les fruits rouges : le cassis, la framboise, le bonbon anglais par exemple ;
• pour les fruits blancs : la pomme, la poire, notamment ;
• pour les épices : la pivoine, le poivre.

Le gamay se marie très bien avec la charcuterie et les fromages frais, par exemple. La gastronomie lyonnaise lui convient à la perfection. Il peut aussi faire de bons apéritifs : en Beaujolais, il est servi couramment de l'apéritif au dessert. C'est un vin qui ne dénote jamais à table, même avec les cuisines exotiques difficiles à marier, raison de son succès au Japon.