Couleur : Rouge
Principaux cépages : cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot.
Potentiel de garde : 10 à 25 ans et plus pour les grands crus dans certains millésimes.

Pauillac est un vin rouge reconnue AOC-AOP depuis le 14 novembre 1936, appartenant au vignoble du Médoc, la superficie plantée est de 1215 hectares. Le vignoble se situe à une quarantaine de kilomètres au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde.
Les cépages autorisés pour l'appellation sont le cabernet franc, cabernet sauvignon, le merlot, la carménère et le petit verdot.
L'appellation Pauillac rassemble dix-huit crus sur les soixante Médoc, dont trois premiers grands crus : Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild.
Le Pauillac est un vin rouge de garde, sa robe est pourpre sombre, presque noire aux nuances violacées quand il est jeune. Après quelques années, voire décennies pour les meilleurs, leur teinte s'adoucit vers le rubis aux nuances ambrée.
Le vin s'avère très charpenté en bouche. L'omniprésence des tanins nécessite une parfaite maturité. Avec l'âge, ceux-ci s'adoucissent, tout en soutenant la puissance aromatique du vin pendant longtemps.
Le vin est puissant, charpenté et à la fois délicat au niveau des arômes.
C'est un vin qui accompagne très bien les gibiers ainsi que les viandes rouge.